Approfondimenti
ESCLUSIVA VIA DEL TÈ
Una passione per il tè tutta Italiana .
L'azienda nasce nel 1961 dall'intraprendenza di Alfredo Carrai, che affascinato dal mondo del tè accetta la sfida, seppur giovanissimo, di introdurre in Italia il consumo e la cultura di questa bevanda, allora pressoché sconosciuta.
La voglia di approfondire la conoscenza della seconda bevanda più bevuta al mondo, lo porta a compiere numerosi viaggi alla ricerca dei tè più rari, dei migliori raccolti.
Sembrano pagine di un libro di avventure i primi viaggi di Alfredo in Cina, in mezzo a mille difficoltà, alla ricerca dei tè bianchi o dei tè pregiati dello Yunnan; le prime difficili contrattazioni con le piantagioni di Darjeeling, l'emozione provata nell'assaggiare il primo Gyokuro... Ma c'è la soddisfazione di far conoscere agli italiani, abituati allo sporadico consumo del tè nero in filtri, il vero mondo del tè. Dalle prime confezioni a marchio SNAKE (poi modificato in SNAK), alle importazioni dei tè nelle confezioni dei paesi d'origine, fino ad arrivare negli anni '80 alla creazione del brand La Via del Tè scelto in omaggio alla tradizione giapponese del Chano-yu, che trova nel Chado, "la via del tè" appunto, il suo fondamento.
"Cos'è il tè per me? ...Il profumo di un paese lontano, l'eco del viaggi odi Ulisse, il desiderio dell'uomo."
Alfredo Carrai.
LIQUORE AL MELONE DI CALVENZANO
Il “retato di Calvenzano” è un melone molto particolare dalla forma allungata, dal peso considerevole (dai 2 ai 5 Kg. e oltre) e dalla tipica scorza rugosa detta appunto rete o ricamo.
Storicamente il melone è stato importantissimo per Calvenzano e ha avuto il suo massimo splendore negli anni 20 e 30; vi fu un periodo in cui veniva consumato nei più importanti ristoranti di Parigi.
Negli anni 30 è stato consegnato alla residenza estiva dei reali d’Inghilterra che alla Cooperativa, secondo testimonianze di soci produttori di meloni, fecero avere un certificato di stima.
Dal 2002 - dopo un periodo in cui la tradizione ha rischiato di esaurirsi - la Cooperativa Agricola ha avviato un progetto quinquennale per la riscoperta del “melone retato di Calvenzano”.
Liquore al melone : dalla trasformazione di questo melone abbiamo ricavato un liquore, del quale, nel 2009 sono state prodotte solo 1.300 bottiglie, che ora intendiamo aumentare ma sempre nell'ottica di una produzione speciale di nicchia, per intenditori.
MARMELLATE BIOLOGICHE
Il Caffé Milano ha una ottima proposta di marmellate fatte con cura da produttori accuratamente selezionati.
Tutti i prodotti sono di coltura biologica.
Più recentemente una versione della confettura di melone di Calvenzano è stata inserita dal Ministero delle Politiche Agricole fra i prodotti gastronomici che hanno rappresentato l’Italia alle Olimpiadi di Atene 2004. Oggi questa prelibatezza è disponibile in due varianti: la Confettura, ideale per dolci, per prime colazioni, e in particolare in abbinamento a formaggi moderatamente piccanti e la Senapata più adatta ad accompagnare arrosti, bolliti e formaggi di media stagionatura.
LA STORIA
Il caffè Milano nacque nel 1700 come forno comunale e tale restò per secoli.
Vi si accedeva dal vicolo teatro e i fornai erano i signori Rovati.
Alla fine dell'ottocento divenne pasticceria privata.
Aperto sulla piazza Manara, la famiglia Scotti nel 1896 rimodernò
l'arredamento facendo eseguire dalla ditta Carimati di Bergamo dei
bellissimi mobili in stile Liberty, che ancora oggi si possono ammirare.
La conduzione nel 1920 passò alla famiglia Calori: Non parve che "
una semplice questione di temperatura", scrive Giuseppe Facchetti.
Per anni, riservato strettamente ai soli uomini,era luogo d'incontro
di una certa elite, che lì si riuniva per giocare a cotecc.
I frequentatori di questo caffè avevano tutti la fama di
risparmiatori: questo passatempo non faceva certo perdere grosse
fortune.
La gestione passò poi al signor Tito bettini .
Nel 1933, proveniente dal capoluogo Lombardo , dove aveva lavorato
come pasticcere presso la ditta Motta, arrivò a Treviglio Mario
Senna, che rilevò il locale: il caffè Calori diventò Pasticceria Milano.
Dalla metà del secolo scorso fu sede di diverse associazioni fra le
quali la Lega Giovanile, Il Circolo della Boxe, il Club Alpino
Italiano, la società Dante Alighieri e il Moto Club.
Nalla conduzione il Sig. Mario era affiancato dalla moglie Paola e
dal 1955 dal figlio Carluccio, che lo gestì fino al 1980.
Subentrarono successivamente Lorenzo Mannella, i signori Fortarezza e
i signori Manzotti.
Attualmente in questa pasticceria si possono gustare eccellenti
panettoni, buonissime torte ( Famosa Turta De Trei) e ottimi gelati,
tutti di produzione artigianale.
Oggi fretequentato a tutte le ore del giorno, sia all'interno che
all'esterno, da famiglie coppiette e finalmente anche da molte signore.
TORTA DI TREVIGLIO
La torta di Treviglio è una specialità locale, dolce tipico Bergamasco, la turta de Trei in dialetto.
La "Turta" è nata "solo" nel 1990, in seguito ad un concorso bandito dalla Associazione Botteghe Città di Treviglio. La cooperativa voleva selezionare un prodotto da associare alla locale Festa della Madonna delle Lacrime di Treviglio, manifestazione patronale che si celebra ogni anno durante l'ultimo giorno di febbraio.
Questa torta è frutto della collaborazione delle gentili Signore di Treviglio con i maestri pasticceri.
Una ricetta dagli ingredienti semplici e naturali, genuina, fresca e tutta artigianale.
IL CIOCCOLATO
Il Caffè Milano propone alla propria clientela fantasie di mini dolci e deliziosie creazioni al cioccolato di grandissima qualità, per concedersi un dolce momento.
Si possono acquistare meravigliose confezioni regalo preparate al momento con un vasto
assortimento di cioccolatini e varie pralinerie.
IL LOCALE
Il Caffè Milano vero locale storico e ritrovo della borghesia di Treviglio e d'intorni, da ormai tre secoli, è anche luogo di incontro tra personaggi della cultura e della finanza, infatti molti imprenditori della zona di Bergamo e Crema usano frequentarsi al locale.
TEA ROOM
Il Caffè Milano, locale prestigioso dallo stile Liberty, è anche una boutique e sala da tè di Treviglio . Infatti propone anche un'ampia e accurata scelta di tè ed infusioni, del prestigioso brand "La via del Tè", dai gusti classici ai più innovativi, tutti da da gustare.
Bevanda di tutti i giorni ,il tè diventa in alcuni casi un rito,
una raffinata cerimonia, per un momento di relax.
LA PASTICCERIA ARTIGIANALE
Il Caffè Milano, con la sua grande cultura ed esperienza nella pasticceria, offre ai suoi clienti la possibilità di gustare prodotti della scuola di pasticceria.
Il processo di lavorazione, sempre fresco, fatto artigianalmente e la puntuale cura nella scelta delle materie prime sono il segreto naturale per le sapienti composizioni di storiche ricette.
Molti prodotti sono pronti a soddisfare il raffinato palato di qualsiasi buongustaio: dai piccoli dolci, ai pasticcini alla pralineria, dai prodotti da forno classici, come le colombe Pasquali, i Panettoni e Pandori che vengono preparati durante il periodo Natalizio e splendide torte, per ricorrenze o eventi.
LA GELATERIA
Il caffè Milano da sempre cerca di garantire la tradizione del gelato artigianale e di mantenere quei buoni e sani principi nella produzione di un buon gelato così come si faceva anni fa.
Gli ingredienti e le materie prime arrivano selezionate da ogni parte d'Italia, come la pasta di mandorla o di pistacchio Siciliane o le nocciole Piemontesi, e ognuna di esse viene rigorosamente controllata e testata ogni volta.
Il gelato fatto e finito viene poi conservato nell'antica carapina che a differenza della vaschetta a vista, è meno scenografica ma permette al gelato di mantenere l'umidità e una temperatura sempre costante rendendolo sempre più cremoso.
LA CAFFETTERIA
La caffetteria offre un servizio curato e veloce sia al banco che ai tavoli nella splendida sala Liberty. I clienti possono consumare un'ottima colazione con la più vasta gamma di brioches e prodotti freschissimi di pasticceria appena sfornati, per rendere più dolce l'inizio della giornata...
APERITIVI
Tutti i giorni Il barmans del Caffè Milano preparano speciali cocktails internazionali, i più amati e richiesti dalla clientela.
Gli aperitivi perfettamente preparati per soddisfare i gusti della clientela, sono accompagnati da fantastici vassoi ricchi di appetizers dai più svariati sapori: formaggi, pesce, salumi, verdure...
DOLCI SPECIALI
Il Caffè Milano, grazie alla sua grande esperienza nella pasticceria, può preparare dolci e torte speciali, fantasiose e decorate a mano per soddisfare ogni tipo di esigenza e richiesta o per qualsiasi evento o momento esclusivo.
